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『CURIOUS CASES』Celia Ko + Carol Ho × 『のぱ』純米酒

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代々続く新潟・塩川の醸造方法と技術を以て、現地の環境や原材料の特性を活かした酒造りを行い、世界に向けた日本酒を造る。

その理念のもと、インドネシア・バリ島で醸造された日本酒は、サンフランシスコのレストラン「NOPA」での試飲で好評を得、純米酒『のぱ』として日本に逆輸入された。

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原材料の「外側」に存在する成分は異なる環境で異なる発酵過程を得て複雑な味わいを醸す。

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Anywhere in the World. 例えば“Ji-Zake”

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気候に合わせて変化する常温醸造で四季ごとに味が変化するが、四季を通じて熟したフルーツのような強い甘みと酸味が特徴。重厚なようでのぺっとしたコクが後味をさらっとさせて、ワインのようでもある。

南国らしいファーストインパクトの強い味わいと、Carol Hoの中南米のような激しい色彩を。日本酒なのにワインみたい、日本酒らしさとはなにか、醸造の過程を再構築することによりアイデンティティを逆探知するような醸造背景と、Celia Koの記憶の再構築と香港人としてのアイデンティティの表現を。それぞれ重ね合わせて、" CURIOUS CASES "に祝杯。

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Celia Ko + Carol Ho

" CURIOUS CASES "

協賛 : 香港藝術發展局

Hong Kong Arts Development Council

curated by Kio Griffith

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